Special Pub すすきのSTORY

講習と実技

海苔よ、あなたをもっと知りたい。

海苔には色々あって、高級なものを使うと汁物やおにぎりに使った時、
散って美しくないことになります。

なんでだろーぉ　なんでだろ？とあんまり考える人がいないらしく、どなたに聞いても納得の答えが見つからず。
高級海苔は海苔の柔らかい新芽をつなぐので散りやすいですとのことはデパートの人に教えてもらいました。

過去に食べた真っ黒な太巻き！
あんな海苔はどんな海苔？
何年も考えていましたがわかりませんでした。

上の階のマスターが昔、寿司職人であったということで、勝手に簡単に問うてみました。
寿司屋にはなかなか聞けないので。

海苔巻、長く置くなら『焼いていない海苔』だよ。

ははぁ、なんとなく絡みついた糸がほぐれていくようでした。

子供の時のよその家のおにぎり。
海苔の味や色が違うのはどうしてかな？と思っていましたが、
焼くか焼かないかで違いがあるのだな。

地元のスーパーで焼いていない海苔をみたことがないので
デパートのお茶と海苔を売っている老舗に買いに行きました。
そこで聞くところによると、本社に直接言わなきゃここには置いていないのですってなニュアンス。
なんだかよく分からないけど、こうなったらAmazonで探すしかない。

ありましたよ。
取り寄せましたよ。
巻いてみましたよ。
ご飯入れすぎて破裂しましたがね。
色々腑に落ちるところもありました。

次はもっと上手に巻きたいと思います。
お米四合で14本できました。
16本負けるくらいにすると、スマートでハジけないものが出来るのではないかしらね。