Special Pub すすきのSTORY

泣けるほど美味しい旬の魚ナナツボシ

鰯にも種類が色々ありますが、
ナナツボシと呼ばれるマイワシが、店頭に並んでいます。
魚へんに弱いと書きますほど、活きの下がるのが早いようで
手開き出来るほど、身も軟らかい。
今回は、キッツン鋏で頭を落とし、腹ビレからエラの方に向かって切り、内臓をだして、
濃い塩水につけて５分。後は綺麗に拭いて昆布を引いて、並べて、
酒、醤油、酢、砂糖とお水、で炊きます。梅干しも入れます。
今、炊いています。
１匹味見をしたら、泣けるほど美味しい。
まほろばさんの、菜花も綺麗に咲いて、美しい。
鰊の後に、イワシが来るのよ・・・。と、昔語りの母。
春は嬉しい季節です。
思い切り伸びをして身体のエネルギーを清涼にしてみましょう！