Special Pub すすきのSTORY

梅を干す！

　梅干作り開始は８月１１日で、紫蘇入れてから２週間くらいたちました。　爽やかな（っていうかちょっと上空は強風で梅が飛ばぬか心配になってきた。）秋晴れの今日から、大体４日間ほどで仕上げます。
　真っ赤っかでなく上品な色の付き様じゃない！
今日は、日光消毒のため、途中１度ひっくり返して、１４時には紫蘇をしまいます。
　赤梅酢も、一緒に陽に当てています。　夕刻、出勤前にまだ暖かい赤梅酢に干した梅を戻します。
　なぜかって言うと、しっとりさせる為だって。

　今日の料理っていう本をお手本に作っていますが、やはり本州より　１ヶ月遅くなる。
　そりゃそうだ、花も実も北国は遅いんだ。
お日様かんかん好い日和　〜