Special Pub すすきのSTORY

●梅干を作ろう!!　２日目

一晩水に漬けておいた青い実を取り出し、ヘタをとった。なかなかポロっととれないよ。
　梅２ｋｇに対して、４００ｇの塩。
ホワイトリカー３５度しょうしょうを塩と絡めながらゴリゴリ。　以前、訪問販売にだまされて買った、高級な味噌の入っていたプラスチック樽に、塩と実、絡めたり残りの塩は上から撒いたりと、きっちりつめた。
　漬物の時期じゃないから、漬物袋は４斗用しかない西野生協。１枚５０円だけど、わやデカイ。普通のゴミだし用のより厚くてでかい。『大は小を兼ねるさ。』と、納得させながら、内容を詰めて、めちゃくちゃ余ったビニールをくるっと巻き閉じした。
　さて、３〜4ｋｇの重石ね。　
そこいらから石、拾い集めて買い物ビニル袋を2重にして乗せた。
　それから、紫蘇。
１００ｇの塩でもみ、出てきた汁を絞る。まあ、なんて色！！
　２日くらいで『白梅酢』があがってきたら、塩もみ紫蘇と合わすとまっかっかになるそうで、紫蘇は冷蔵庫に入れたし、土曜日まで放っておきます。つづく