これはショータイムだ！

檜の香る美しいカウンターは八席。
まな板の上に置かれた大小の包丁はまるで日本刀。
鋭い光は最高の切れ味を約束しているようだ。
寿司、アテが順番に出てきて、最高の素材に最高の仕事に舌鼓を打つ。
旬の筍とこごみなど山菜、稚鮎の腹のほろ苦さ、各々の旨みを極限に引き出す。

大変ご馳走様でした。
食材の皆様ありがとうございます。